Kräuter gehören in jeden Garten, da sie so vielseitig verwendbar sind wie nur selten andere Pflanzen im Garten. Als Kräuter werden vorrangig Wildpflanzen bezeichnet, deren frische oder getrocknete Blätter und Blüten in der Küche Verwendung finden.
Besonders durch ihre Inhaltsstoffe werden den Kräutern neben geschmacklichen Variationen auch heilende Kräfte nachgesagt. Beispielsweise ätherische Öle, die in fast allen wohlriechenden Kräutern enthalten sind, tragen bei verschiedenen Beschwerden zur Linderung maßgeblich bei. Zu nennen sind hier Salbei, Thymian und Lavendel. Auch Tees aus Kräutern zubereitet werden nach wie vor unterstützend bei Beschwerden und Krankheiten eingesetzt. Typische Gerüche wie bei Pfefferminze, Kamille oder Fenchel sind den meisten bekannt.
Viele Kräuter bereichern außerdem unsere Speisen. So ist Basilikum unzertrennlich mit Tomaten in Einklang zu bringen, Petersilie und Dill werden für Soßen und Salate verwendet, aber auch Rosmarin, Bohnenkraut und Majoran finden in der Speisenzubereitung wiederholte Verwendung. Sie alle verfügen über eine ganz eigene, unverwechselbare geschmackliche Note und sind daher auch in den Gärten vielfach zu finden.
Die meisten Kräuter sind krautige, buschig wachsende ein- oder mehrjährige Stauden und bedürfen unterschiedlicher Standorte und Pflege. Die meisten unter ihnen können jedoch vor allem in der Vegetationsperiode von März bis Oktober immer wieder neue Pflanzenteile liefern. Für viele Kräuter ist es zur Entwicklung der Pflanze sogar von großem Vorteil, wenn Teile abgeschnitten und verwendet werden. Das ständige „Verjüngen“ der Pflanze trägt dann zu einem besonders buschigen Wuchs bei, der für die meisten Kräuter natürlich gewünscht ist.
Eine Ausnahme bildet jedoch der Beifuß, der lediglich mit seiner Blütenrispe mit noch knospigen Blüten verwendet werden kann.
Seit ein paar Jahren ist Bärlauch (Allium ursinum) groß im Kommen. Immer mehr Hobbygärtner holen sich deshalb den Bärlauch in den eigenen Kräutergarten, anstatt ihn im Wald zu suchen. Seine Blüte ist eine hübsche Zierde und das Grün des Krauts […]
Das Currykraut (Helichrysum italicum) wird auch als Italienische Strohblume oder Immortelle bezeichnet und gehört zur Familie der Korbblütler. Weltweit gibt es circa sechshundert Arten, davon drei verwandte Arten in Mitteleuropa. Currykraut war bereits in der Antike bei den Griechen und
Currykraut (Helichrysum italicum) Mehr lesen »
Johanniskraut (Hypericum perforatum) gehört zur Familie der Johanniskrautgewächse und wird auch als Echtes Johanniskraut, Geflecktes, Schönes Johanniskraut oder als Tüpfel-Hartheubezeichnet. Die Bezeichnung Johanniskraut geht auf die Blütezeit der krautigen Pflanze zurück, die um den Johannitag am 24. Juni eines jeden
Liebstöckel (Levisticum officinale), die grüne Gewürzpflanze, wird auch als Maggikraut oder einfach Liebstock bezeichnet. Der Staude entströmt ein kräftiger Duft, der bereits ein Hinweis auf die Würzkraft dieser Pflanze ist. Liebstöckel sollte immer nur sparsam dosiert werden, da sonst der Eigengeschmack
Liebstöckel oder Maggikraut Mehr lesen »
Beifuß (Artemisia vulgaris, Korbblütler) galt im Mittelalter als ein Mittel gegen Hexerei und wurde bereits in der Antike gegen Frauenleiden eingesetzt. Die winterharte Pflanze ist auch als Wilder Wermut, Weiberkraut, Gänsekraut, Besenkraut oder Mutterkraut bekannt. Da die Staude recht hoch
Anis (Pimpinella anisum) gehört zur Familie der Doldenblütler und wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Vor allem als Gewürz für Kuchen, Weihnachtsgebäck und Kompott ist Anis bekannt. Doch auch zum Aromatisieren von alkoholischen Getränken wird Anis oft genutzt, so beim
Der Echte Koriander (Coriandrum sativum) stammt aus der Familie der Doldenblütler. Weitere bekannte Namen für die Pflanze sind Chinesische Petersilie, Arabische Petersilie, Asiatische Petersilie, Schwindelkraut, Stinkdill oder Wanzenkraut. Einige der Namen beziehen sich auf den Duft des Korianders oder die
Echter Salbei (Salvia officinalis) wurde bereits im Altertum als Heilkraut genutzt. Heute findet man Salbei in vielen Hausgärten, aber auch im Topf auf der Fensterbank ist Salbei immer griffbereit und sieht dazu noch dekorativ aus. Getrocknet eignen sich die Blätter
Echter Salbei (Salvia officinalis) Mehr lesen »
Die kleine grüne Gewürzpflanze kann sich mit vielen Namen schmücken. Hierzulande als Petersilie (Petroselinum crispum) bekannt, wird sie in der Schweiz als Peterli, in Österreich als Petersil und andernorts als Silk oder Petergrün bezeichnet. Sie kommt in zwei Formen vor:
Wermut (Artemisia absinthium) wurde bereits in der Antike als Heilpflanze eingesetzt und wird heute in so manchen Kräutergärten angepflanzt. Die Pflanze riecht sehr aromatisch, hat einen bitteren Geschmack und gehört zur Pflanzenfamilie der Korbblütler. Verwendet werden die getrockneten Blätter des
Estragon findet vielseitige Verwendung in der heimischen Küche. So wird es zum Würzen von Fisch und Fleisch genutzt, zum Einlegen von Tomaten, Gurken und Paprika und auch bei der Herstellung von Gewürzessig und Senf wird es benötigt. Bei der klassischen
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Die Gewürzpflanze ist vor allem als Küchengewürz beliebt und ist unter vielen Namen bekannt: Wurstkraut, Gartenmajoran, Mairan, Badkraut, Miran oder Bratenkräutel sind nur einige der Bezeichnungen, die im Volksmund verwendet werden. Der botanische Name des Majorans lautet Origanum majorana. Majoran
