Kräuter gehören in jeden Garten, da sie so vielseitig verwendbar sind wie nur selten andere Pflanzen im Garten. Als Kräuter werden vorrangig Wildpflanzen bezeichnet, deren frische oder getrocknete Blätter und Blüten in der Küche Verwendung finden.
Besonders durch ihre Inhaltsstoffe werden den Kräutern neben geschmacklichen Variationen auch heilende Kräfte nachgesagt. Beispielsweise ätherische Öle, die in fast allen wohlriechenden Kräutern enthalten sind, tragen bei verschiedenen Beschwerden zur Linderung maßgeblich bei. Zu nennen sind hier Salbei, Thymian und Lavendel. Auch Tees aus Kräutern zubereitet werden nach wie vor unterstützend bei Beschwerden und Krankheiten eingesetzt. Typische Gerüche wie bei Pfefferminze, Kamille oder Fenchel sind den meisten bekannt.
Viele Kräuter bereichern außerdem unsere Speisen. So ist Basilikum unzertrennlich mit Tomaten in Einklang zu bringen, Petersilie und Dill werden für Soßen und Salate verwendet, aber auch Rosmarin, Bohnenkraut und Majoran finden in der Speisenzubereitung wiederholte Verwendung. Sie alle verfügen über eine ganz eigene, unverwechselbare geschmackliche Note und sind daher auch in den Gärten vielfach zu finden.
Die meisten Kräuter sind krautige, buschig wachsende ein- oder mehrjährige Stauden und bedürfen unterschiedlicher Standorte und Pflege. Die meisten unter ihnen können jedoch vor allem in der Vegetationsperiode von März bis Oktober immer wieder neue Pflanzenteile liefern. Für viele Kräuter ist es zur Entwicklung der Pflanze sogar von großem Vorteil, wenn Teile abgeschnitten und verwendet werden. Das ständige „Verjüngen“ der Pflanze trägt dann zu einem besonders buschigen Wuchs bei, der für die meisten Kräuter natürlich gewünscht ist.
Eine Ausnahme bildet jedoch der Beifuß, der lediglich mit seiner Blütenrispe mit noch knospigen Blüten verwendet werden kann.
Minze ist vielen in Form von Kräutertee bekannt. Auch aus der Echten Pfefferminze lässt sich Tee brauen. Die Mentha piperita ist aus einer Kreuzung von Grüner Minze und Wasserminze entstanden und gehört zur Pflanzenfamilie der Lippenblüter. Sie ist unter vielen […]
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Die Echte Kamille (Matricaria chamomilla oder Matricaria recutita) ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler. Früher war sie vor allem in Süd- und Osteuropa verbreitet, heute kommt sie praktisch in ganz Europa vor. Vor allem bei Entzündungen sowie bei
Der Name Thymian (Thymus vulgaris) leitet sich vom griechischen thymos= Mut, Kraft ab. Denn das Gewürz hat eine kräftigende und stimulierende Wirkung. Thymian lässt sich frisch und getrocknet verwenden, als Würze für Gulasch, Braten, Fisch und Muscheln sowie für Suppen,
Die Zitronenmelisse bekam ihren Namen aufgrund des typischen zitronenartigen Geruchs. Auch die Blätter der Pflanze schmecken nach Zitrone. Daher ist sie in der Küche vielseitig für Salate, Saucen, aber auch Fisch-, Wild- und Fleischgerichte verwendbar. Auch zum Bereiten von Tee
Die Echte Brunnenkresse (Nasturtium officinale) gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Sie hat einen frischen, leicht scharfen Geschmack und wird gerne in Salaten und Suppen verwendet. Zum Trocknen eignet sie sich eher nicht, da sie durch den Trockenvorgang an Geschmack und
Ursprünglich stammt die Oreganopflanze aus dem Mittelmeerraum, wird aber heute weltweit kultiviert. Vor allem die Liebhaber von Pizza kennen das Kraut und Gewürz, doch auch zum Würzen von Salaten, Suppen, Saucen und Nudelgerichten wird Oregano gerne genutzt. Synonyme sind Wilder
Die Gartenkresse (Lepidium sativum) ist eine Pflanze, die aus der Familie der Kreuzblütengewächse stammt. Sie ist vielseitig in der Küche verwendbar und wird sowohl als Brotbelag als auch zum Würzen genutzt. Kresse schmeckt pikant-würzig und enthält viel Vitamin C, Karotin,
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Kerbel (Anthriscus cerefolium) hat einen würzigen, anisartigen Geschmack und eignet sich daher als vielseitige Kraut- und Würzpflanze in der Küche. Bekannt ist die Kerbelsuppe, aber auch zum Würzen von Fischgerichten, Salaten, Saucen und Quark wird Kerbel gerne genutzt. Da Kerbel
Kerbel anbauen und pflegen Mehr lesen »
Schon im alten Ägypten war Dill (Anethum graveolens) als Kulturpflanze bekannt. Heute gilt Dill im deutschsprachigen Gebiet als eines der häufig angebauten Gewürze. Das auch als Gurkenkraut bekannte Gewürz findet vielseitige Anwendung in der Küche. So wird Dill für Salate
Dill – Anethum graveolens Mehr lesen »
Sauerampfer (botanisch: Rumex acetosa) auch Wiesen-Sauerampfer oder Garten-Sauerampfer genannt hält zunehmend Einzug in viele Hausgärten, ist doch die mehrjährige Pflanze eine begehrte Würze für Suppen und Salat. Sauerampfer schmeckt leicht säuerlich und kann vielseitig in der Küche verwendet werden. Standort,
Kaum ein Tomatengericht, Salat oder eine Kräutersauce kommt ohne frisches Basilikum aus. Das intensiv riechende Kraut hat einen Siegeszug in unseren Küchen gefeiert. Sogar in Supermärkten und Discountern wird frisches Basilikum in Töpfen verkauft. Günstiger und auch einfach ist die
Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist ein sehr intensives, schmackhaftes Lauchgemüse und findet sich in vielen Gärten wieder. Mit etwas Pflege hat mein an Schnittlauch mehrere Jahre Freude.Schnittlauch gedeiht an sonnigen, sowie schattigen Plätzen im Garten neben anderen Kräutern. Der Boden sollte
